鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是(shì)可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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