面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母(敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xí敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思ng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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