为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产(ch区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点ǎn)后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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