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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加(jiā)一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等元的结构和部首是什么意思，元的结构和部元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字首是什么字(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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