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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造(zào)的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等(děng)液体质(zhì)料(liào)及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来(lái)制造半(bàn)制(zhì)品或制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味也是很(hěn)回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人根(gēn)本就没有办法常(cháng)常(cháng)的(de)吃到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边(biān)去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠(yōu)远(yuǎn)的(de)生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭(fàn)，就不(bù)由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参(cān)加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅(guō)贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞(lāo)出(chū)待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃盛入(rù)面(miàn)饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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