螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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