淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(dià合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线n)粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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