一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

夷洲今是何地，夷洲是哪里g>香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(t夷洲今是何地，夷洲是哪里iě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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