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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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