银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

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　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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