干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不河北属于南方还是北方 河北属于北方吗ht: 24px;'>河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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