近一个月来，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题(tí)持续火热并吸(xī)引了全国(guó)各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台(tái)的搜索量也出现(xiàn)暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题(tí)在抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车(chē)站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来单日新高(gāo)，其中不少都(dōu)是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客(kè)。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，淄博(bó)位列“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关(guān)企业(yè)3220余家(jiā)，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何(hé)“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄(zī)博(bó)烧烤”走红后又给这座城市带来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度图闻试图从数(shù)据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个月的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相(xiāng)关话题火爆(bào)出圈，在包括微博(bó)、抖(dǒu)音、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出(chū)现在3月5日(rì)左右(yòu)，“大学生(shēng)组团到淄(zī)博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在(zài)小红书及抖音(yīn)平台出现了第(dì)一(yī)个热度(dù)小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚(chéng)的品质再次把淄博烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大，也(yě)离(lí)不开官(guān)方(fāng)的(de)助推，从加(jiā)开24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制烧(shāo)烤(kǎo)公(gōng)交专线等一系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度(dù)在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音(yīn)平台上，山(shān)东(dōng)省济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频的人(rén)群最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山东省(shěng)青(qīng)岛市。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的(de)人(rén)群最爱(ài)观看(kàn)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排(pái)名(míng)第三。综合(hé)来看，18-40岁的(de)年(nián)轻消费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造良好消费(fèi)环境，淄博官(guān)方也发布(bù)规范经营(yíng)者价格行为提醒告(gào)诫书，包括(kuò)烧烤等商户执(zhí)行(xíng)市(shì)场(chǎng)调节价的，要依法合(hé)理制定价格标准，依法明码(mǎ)标价(jià)，不得拒绝或(huò)不履行价格(gé)承(chéng)诺(nuò)，不得随意(yì)涨价(jià)，严禁收取未标明的费(fèi)用(yòng)欺诈消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的价格(gé)基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价格约为(wèi)3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串(chuàn)五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸料，三(sān)四十(shí)块就能吃(chī)很(hěn)饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前(qián)正处于(yú)快速发(fā)展的(de)阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄(zī)博(bó)市(shì)烧(shāo)烤企业每(měi)年新增注册(cè)量均超百家(jiā)，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达十(shí)年间(jiān)之(zhī)最。截(jié)止2023年(nián)4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全年新增数(shù)量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄(zī)博(bó)市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城(chéng) 淄博成新晋网红(hóng)城市(shì)

　　自“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)了(le)以来，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅游网红城市，淄(zī)博各火(huǒ)车站客流量持续(xù)升温，全国各地(dì)的(de)游客纷纷去(qù)淄(zī)博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄(zī)博市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来(lái)，淄博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人(rén)次(cì)，到(dào)发旅客(kè)数量呈持续(xù)上升趋(qū)势，并打(dǎ)破近三年来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤其是周末时间(jiān)，客流量更为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春(chūn)运客流量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济(jì)南(nán)局加开24列(liè)从济(jì)南(nán)至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到达(dá)。淄博市(shì)客(kè)流(liú)量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创车站单日到发旅客数历(lì)史纪录(lù)。

　　山东省内的人(rén)群凭借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客(kè)源地前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东境(jìng)内的城市(shì)，但在(zài)走(zǒu)红后，天津市和北京(jīng)市(shì)也跻身前十(shí)榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市的最大客(kè)源地从(cóng)滨(bīn)州市变成了济南市(shì)，毕竟(jìng)从济南(nán)坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索(suǒ)增幅位居全国第一，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆(duī)出行，淄博也即将迎(yíng)接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门(mén)目的地榜单中(zhōng)淄博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带(dài)动了狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字淄(zī)博市旅游服务(wù)业等的发展。OTA平(píng)台数据(jù)显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)市的住(zhù)宿预订量较2019年上(shàng)涨800％，增(zēng)幅(fú)位(wèi)居山(shān)东(dōng)第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅(lǚ)局长成为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上(shàng)开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更新城市(shì)形象(xiàng)，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门还开始从烧烤延(yán)伸(shēn)至人才招引等(děng)领域，为符合条件的来淄求(qiú)职、就(jiù)业的(de)青年(nián)学生提供入住(zhù)优惠条件(jiàn)和生活补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不(bù)开政策的的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上(shàng)“流(liú)量”转化为(wèi)线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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