家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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