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水蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候两丈等于多少米等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，两丈等于多少米真正(zhèng)说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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