干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(纳粹分子是什么意思dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开纳粹分子是什么意思水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)纳粹分子是什么意思加干净的冷水煮熟。

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