螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸卅是什么意思，卅是什么意思,读音(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，卅是什么意思，卅是什么意思,读音然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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