家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：<世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么/p>

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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