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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(乔布斯为什么把苹果给库克ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他乔布斯为什么把苹果给库克淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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