淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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