一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐(y国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人án)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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