咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征蝴蝶会采蜜吗的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了(le)协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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