家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(gu一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖ò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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