鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

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　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质(zhì说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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