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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(z心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思ài)清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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