一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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