干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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