面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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